Charcuterie Louis OSPITAL Oreilles de Cochon Confites de Christian Etchebest par Eric Ospital
Oreilles de Cochon Confites de Christian Etchebest par Eric Ospital. Recette influencée par la gastronomie japonnaise. Les oreilles sont frottées au sel, au thym frais et au piment du Pays Basque, puis confites à la graisse. Cette recette est un incontournable du Bistrot la cantine du Troquet. Elle a été imaginée par le chef de cuisine Christian Etchebest. Parfaites poêlées et servies en entrée sur une salade. Sa texture croquante et fondante va vous surprendre.
8.66EUR : 
